GB/T 38069-2019《起酥油》是中國國家標準規(guī)定的起酥油的執(zhí)行標準。起酥油是一種在烹飪中廣泛使用的食用油，它具有良好的滲透性和起酥性，可用于制作各種糕點和面點。這個標準規(guī)定了起酥油的質量和安全要求，以及相關的檢測方法和標識。

GB/T 38069-2019標準涵蓋了起酥油的定義、分類、儲存、加工、包裝、運輸、銷售等多個方面的內容。以下是該標準規(guī)定的主要內容：

1. 定義和分類：該標準給出了起酥油的定義，明確了其由動物油脂、植物油脂或其混合物制成，并具有一定的滲透性和起酥性。該標準還根據(jù)品質等級將起酥油分為特級、一級和二級。

2. 質量要求：該標準規(guī)定了起酥油的外觀、顏色、氣味、口感等質量指標，以及其中的油脂酸值、過氧化值、鐵含量、銅含量等化學指標。標準要求起酥油應無異物、無明顯有害微生物、無污染物等。

3. 安全要求：該標準規(guī)定了起酥油的微生物污染物限量要求，如大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。標準還對起酥油中可能存在的農藥殘留和重金屬含量進行了限制，以保證起酥油的安全性。

4. 檢測方法：該標準給出了起酥油各項質量指標的檢測方法，包括外觀檢測、化學指標的測定、微生物污染的檢測等。這些方法對于起酥油生產(chǎn)企業(yè)和質檢機構具有指導意義，可以確保產(chǎn)品符合標準要求。

5. 標識和包裝：根據(jù)該標準，起酥油應在容器或包裝上標明產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期等信息，并依據(jù)相關法規(guī)要求進行標識。還規(guī)定了起酥油的包裝要求，以保證產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的質量和安全性。

執(zhí)行GB/T 38069-2019標準可以幫助起酥油生產(chǎn)企業(yè)確保產(chǎn)品的質量和安全性，提高產(chǎn)品的市場競爭力。同時，對于消費者而言，依據(jù)該標準選購起酥油也能保證其購買的產(chǎn)品符合國家規(guī)定的質量標準。

GB/T 38069-2019《起酥油》標準規(guī)定了起酥油的定義、分類、質量要求、安全要求、檢測方法、標識和包裝等多個方面的內容。執(zhí)行該標準可以保證起酥油產(chǎn)品的質量和安全性，促進行業(yè)健康有序的發(fā)展。

檢測流程步驟

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