人造奶油是一種以植物油或動物油脂為主要原料制成的替代奶油的食品產(chǎn)品。在食品工業(yè)中具有廣泛應用，主要用于烘焙食品、糕點、填料等制品的生產(chǎn)。為了保障人造奶油的質(zhì)量安全和合理使用，國家制定了相應的標準——LS/T 3217-1987人造奶油國家標準。本文將介紹該標準的相關內(nèi)容，包括其適用范圍、技術要求、質(zhì)量指標等。

一、適用范圍

LS/T 3217-1987人造奶油國家標準適用于以動植物油脂和其它原料為主要成分制成的人造奶油。標準規(guī)定了該產(chǎn)品的命名、工藝特點、基本要求和檢驗方法。

二、技術要求

1.成分要求：人造奶油的主要成分應包括油脂、水分、乳清蛋白、脂肪酸甘油酯和其它輔助成分。各個成分的含量應符合標準規(guī)定。2.外觀要求：人造奶油應呈乳白色均勻的塊狀。在使用前應允許熔化，并能保持較長時間的穩(wěn)定性。3.感官要求：人造奶油的味道應純正、無異味，口感應細膩、滑潤。4.理化指標：人造奶油的水分含量、油脂含量、脂肪酸值、過氧化值、氧化脫味程度等指標應符合標準規(guī)定。5.微生物指標：人造奶油應符合國家食品衛(wèi)生標準中關于微生物限量的規(guī)定。

三、質(zhì)量指標

LS/T 3217-1987人造奶油國家標準對人造奶油的質(zhì)量指標進行了具體規(guī)定，包括了外觀、顯微結(jié)構、化學成分、感官指標、微生物指標等方面。

1.外觀指標：人造奶油的外觀應為均勻乳白色固體，無沉淀、分層、氣泡等現(xiàn)象。2.顯微結(jié)構指標：人造奶油的顯微結(jié)構應均一、細膩，無顯著的分層和空隙。3.化學成分指標：人造奶油的水分含量、油脂含量、蛋白質(zhì)含量、灰分含量等應符合標準規(guī)定。4.感官指標：人造奶油的味道應純正、無異味，口感應細膩、滑潤。5.微生物指標：人造奶油應符合國家食品衛(wèi)生標準中關于微生物限量的規(guī)定。

四、檢驗方法

LS/T 3217-1987人造奶油國家標準規(guī)定了人造奶油的檢驗方法，包括了外觀檢查、顯微結(jié)構觀察、化學成分分析、感官評價和微生物檢驗等。標準中詳細描述了每種檢驗方法的步驟和要求，以確保檢驗結(jié)果的準確性。

LS/T 3217-1987人造奶油國家標準為人造奶油的質(zhì)量監(jiān)控提供了明確的指導。該標準規(guī)定了人造奶油的成分要求、外觀要求、感官要求、理化指標和微生物指標等內(nèi)容。通過合格的檢驗方法對人造奶油進行檢測，可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全和合理使用，進一步保障了消費者的健康權益。同時，該標準的制定也促進了人造奶油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和標準化進程。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。