GB/T 12947-2008是中國國家標準中的一項關于鮮柑橘指標的標準。該標準主要檢測鮮柑橘的外觀、質量、化學成分以及微生物指標等方面內容。本篇文章將對該標準的檢測項目進行詳細介紹。

一、外觀檢測

1. 外觀：主要是對柑橘進行形狀、色澤、表面特征等方面的檢測。

2. 果皮：對柑橘的果皮進行質地、厚度、光澤度等方面的檢測。

3. 果肉： 對柑橘的果肉進行外形、色澤、質地等方面的檢測。

4. 種子：主要是對柑橘的種子進行數(shù)量、大小、顏色等方面的檢測。

二、質量檢測

1. 干物質含量：通過烘干柑橘后測量其干重與濕重之比，來計算柑橘的干物質含量。

2. 可溶性固形物含量：用抽取法將柑橘的汁液抽出并經過蒸發(fā)后，測量其固體的含量，從而計算出可溶性固形物含量。

3. 酸度：對柑橘的酸度進行測量，常用的測量方法是以檸檬酸為指標進行滴定測量。

4. pH值：對柑橘汁液進行測量，以確定其酸性或堿性。

5. 還原糖含量：通過還原糖試劑對柑橘汁液進行滴定測量，從而計算出其中的還原糖含量。

6. 粘度：通過測量柑橘汁液在一定溫度下的粘性，來判斷其中的濃度。

三、化學成分檢測

1. VC含量：針對指定數(shù)量的柑橘汁液進行測量，采用萃取法測定其中維生素C的含量。

2. 總糖含量：通過對柑橘汁液進行酸水解后經過蒸發(fā)與干燥，測量其中殘留的糖含量。

3. 檸檬酸含量：通過對柑橘汁液進行滴定測量，來測量其中的檸檬酸含量。

4. 游離酸含量：通過對柑橘汁液進行滴定測量，來測量其中游離酸的含量。

5. 香精物質含量：測量柑橘汁液中的香精物質含量，來評定其風味質量。

四、微生物指標檢測

1. 大腸桿菌：通過對柑橘汁液中的大腸桿菌進行檢測，以確定其中的衛(wèi)生水平。

2. 霉菌：通過對柑橘外皮進行拭子檢測，以確定其中是否存在霉菌。

3. 沙門氏菌：對柑橘汁液進行檢測，以確定是否存在沙門氏菌。

4. 微生物總數(shù)：通過直接計數(shù)法對柑橘汁液中的微生物總數(shù)進行檢測。

以上就是GB/T 12947-2008鮮柑橘指標標準中的主要檢測項目，這些檢測項目可以有效地評估柑橘的品質和安全性，保證消費者的健康和權益。通過仔細遵守這些檢測指標，可以為柑橘生產和銷售提供科學依據。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。