紅碎茶作為一種傳統(tǒng)飲品，在中國已有數(shù)百年歷史，是茶文化的重要組成部分。近些年來，紅碎茶在消費市場上的地位越來越顯著。2017年12月29日，中國國家標準化管理委員會發(fā)布了《GB/T 13738.1-2017紅碎茶 第1部分：普洱紅茶》，這是針對紅碎茶行業(yè)的國家標準，也是紅碎茶行業(yè)發(fā)展的重要支撐。

本文旨在對《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》的相關內容進行介紹，為紅碎茶生產企業(yè)、銷售商及消費者提供一些參考和建議。

一、標準適用范圍

《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》適用于原料采自生茶區(qū)普洱茶或普洱茶混合其他區(qū)域茶葉，按特定工藝制成，含水分不高于6%的紅碎茶。其中，生茶指的是制成鮮茶時，對鮮葉進行簡單烘焙以后，直接包裝。

二、術語和定義

在對《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》進行閱讀和理解時，需要熟悉一些相關的行業(yè)術語和定義，具體如下：

1.紅碎茶：采自生茶區(qū)普洱茶或普洱茶混合其他區(qū)域茶葉，按特定工藝制成，含水分不高于6%的紅色短粒形成品。

2.靜態(tài)質量：紅碎茶在一定條件下，經過一定時間后的質量。

3.動態(tài)質量：紅碎茶在一定條件下，經過一定時間后的變化情況。

4.生茶：制成鮮茶時，對鮮葉進行簡單烘焙以后，直接包裝。

5.熟茶：經過堆積發(fā)酵等特殊工藝處理后制成的普洱茶。

三、生產工藝要求

《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》對紅碎茶的生產工藝提出了一些具體要求，生產企業(yè)需要在以下幾個方面加以把握：

1.選料：紅碎茶應選用新鮮、廣受歡迎的優(yōu)質普洱茶或普洱茶混合其他區(qū)域茶葉為原料。

2.加工及調制：紅碎茶應按照規(guī)定工藝的方法進行精細加工，在加工過程中注意器具的清潔和衛(wèi)生；加工成品后，應進行調制，保證品質。

3.包裝：紅碎茶包裝時應注意密封，避免外界微生物、濕氣等對茶葉品質的影響。

四、質量檢驗與評定

《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》對紅碎茶的質量檢驗與評定提出了一些具體要求，包括靜態(tài)質量和動態(tài)質量等方面：

1. 靜態(tài)質量要求

靜態(tài)質量是指紅碎茶在一定條件下，經過一定時間后的質量，要求如下：

（1）色澤沉穩(wěn)，清新明亮，具有類似普洱茶的紅褐色。

（2）香氣濃醇，干茶具有普洱茶的陳香；泡開的茶湯水色透亮，香氣馥郁持久。

（3）鮮葉湯色紅褐色，有明顯的分層表現(xiàn)；泡開茶湯色深沉紅褐色，無渾濁雜質。

（4）味道醇厚，清雅滑爽，有一定的持久性和復雜性。

2. 動態(tài)質量要求

動態(tài)質量是指紅碎茶在一定條件下，經過一定時間后的變化情況，要求如下：

（1）飲用后留香時間適中，茶湯不顯色，無異味。

（2）保存后不易霉變，干有氣味，香氣不變化。

（3）烏青色素穩(wěn)定性好，且不易被光明破壞。

五、標準的重要意義

《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》的發(fā)布，標志著紅碎茶作為一種傳統(tǒng)的消費品，在別上得到了認可和規(guī)范。這個標準為紅碎茶的生產、銷售、測試等各個環(huán)節(jié)的規(guī)范提供了重要支持，能有助于提升紅碎茶的整體質量，增強市場競爭力。

同時，這個標準還能夠促進茶葉生產和流通市場的統(tǒng)一化和規(guī)范化。為消費者創(chuàng)造有利的購買環(huán)境，同時也有助于企業(yè)之間的公平競爭。

總結：

《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》的發(fā)布，標志著紅碎茶行業(yè)的規(guī)范化程度已經有所提升。本標準的實施，將會為紅碎茶生產、銷售、檢測等方面提供更加統(tǒng)一的規(guī)范，為紅碎茶的企業(yè)和消費者提供更為清晰的指導和參考。

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