GB/T 10781.3-2006是我國對米香型白酒進(jìn)行管理的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2006年12月1日發(fā)布。本文將會介紹這一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

GB/T 10781.3-2006中規(guī)定了米香型白酒的分類、命名和等級。該標(biāo)準(zhǔn)將米香型白酒分為清香型、濃香型和老香型三類，其中濃香型又可分為醬香型、綿柔香型和米香型。同時，該標(biāo)準(zhǔn)對每種米香型白酒的命名也作出了規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)還對米香型白酒的等級進(jìn)行了劃分，分為特級、優(yōu)級、一級和二級。

該標(biāo)準(zhǔn)對米香型白酒的外觀、氣味、口感、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)等方面都做出了詳細(xì)的規(guī)定。對于外觀方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定米香型白酒的顏色應(yīng)為透明色或深黃色，有光澤且清澈。氣味方面，標(biāo)準(zhǔn)要求米香型白酒應(yīng)具有醇香、芳香、純正、清新、協(xié)調(diào)等特點。口感方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定米香型白酒應(yīng)具有酒味純正，醇厚細(xì)膩，入口爽凈回甜等特點。理化指標(biāo)方面，標(biāo)準(zhǔn)要求米香型白酒應(yīng)符合一定的酒精度、酸度、總酯量、苯乙醇等參數(shù)。微生物指標(biāo)方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定米香型白酒應(yīng)符合一定的細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌和沙門氏菌等指標(biāo)。

該標(biāo)準(zhǔn)對米香型白酒的生產(chǎn)、貯藏和運(yùn)輸?shù)确矫嬉沧龀隽讼鄳?yīng)的要求。對于生產(chǎn)方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該建立完善的釀造工藝和質(zhì)量控制體系。對于貯藏和運(yùn)輸方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定米香型白酒應(yīng)在通風(fēng)、干燥、無異味、溫度恒定的條件下進(jìn)行。

GB/T 10781.3-2006對米香型白酒的管理提出了非常具體的要求，這對于保障消費(fèi)者權(quán)益和提升米香型白酒的質(zhì)量有著積極而重要的作用。

檢測流程步驟

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