標準編號：GB 19302-2010
標準名稱：食品安全國家標準 發(fā)酵乳
英文：National food safety standard Fermented milk
發(fā)布時間：2010-03-26
實施時間：2010-12-01
標準格式：PDF
標準大小：110K
標準介紹：本標準對應于國際食品法典委員會(CAC)的標準 Codex Stan 243-2003（Revision 2008）Codex
Standard for Fermented Milks，本標準與 Codex Stan 243-2003（Revision 2008）的一致性程度為非等效。
本標準代替 GB 19302-2003《酸乳衛(wèi)生標準》和第 1 號修改單以及 GB 2746-1999《酸牛乳》中的部
分指標，GB 2746-1999《酸牛乳》中涉及到本標準的指標以本標準為準。
本標準與 GB 19302-2003 相比，主要變化如下：
——標準名稱改為《發(fā)酵乳》；
——修改了“范圍”的描述；
——明確了“術語和定義”；
——修改了“感官指標”；
——取消了脫脂、部分脫脂產(chǎn)品的脂肪要求；
——取消了風味發(fā)酵乳產(chǎn)品中非脂乳固體指標；
——取消了總固形物要求；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的規(guī)定；
——“真菌毒素限量”直接引用 GB 2761 的規(guī)定；
——修改了“微生物指標”的表示方法；
——取消了致病菌中志賀氏菌的要求；
——修改了產(chǎn)品中乳酸菌數(shù)的要求；
——增加了對營養(yǎng)強化劑的要求。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 19302-2003。

檢測流程步驟

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