標準簡介：本標準規(guī)定了確定兩個產(chǎn)品的樣品間是否存在可感覺到的感官差別或相似的程序。本標準方法為強迫選擇程序。本標準適用于單一或幾種感官特性存在的差別。本標準也適用于差別特性未知時(即它既不確定樣品間的差別程度也不確定差別范圍,也沒有任何特性差別跡象)。本標準僅適用于產(chǎn)品相當相似時。本標準適用于下述情況:a) 確定———有感覺差別(二-三點檢驗檢驗差別);———無感覺差別(二-三點檢驗檢驗相似),例如當配料、工藝、包裝、處理或貯藏有一項改變時。b) 用于優(yōu)選、培訓和檢驗評價員本標準方法的兩種形式:———恒定參比技術,用于評價員對一個產(chǎn)品熟悉時(如樣品來自固定生產(chǎn)線);———平衡參比技術,用于評價員對一個產(chǎn)品不比另一個產(chǎn)品更熟悉時。本標準統(tǒng)計有效性低于三點檢驗(見GB/T12311),但評價員較易實施。

標準號：GB/T 17321-2012

標準名稱：感官分析方法 二-三點檢驗

英文名稱：Sensory analysis method—Duo-trio test

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2012-06-29

實施日期：2012-11-01

中國標準分類號（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>農(nóng)業(yè)、林業(yè)綜合>>B04基礎標準與通用方法

國際標準分類號（ICS）：食品技術>>67.240感觀分析

替代以下標準：替代GB/T 17321-1998

起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(濟南)

歸口單位：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部

發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫.