標準簡介：本標準規(guī)定了腌制生食水產品的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產加工過程、標識、包裝、貯存、運輸的衛(wèi)生要求。 本標準適用于以活的泥螺、河蟹、螃蝶、河蝦、貝殼類和新鮮的海蟹為原料，采用食鹽鹽漬或白酒、黃酒浸泡加工制成的可直接食用的腌制水產品。 本標準也適用于以鮮梭子蟹為原料，經水洗凈，去蟹殼、鰓條和蟹腳末端，加鹽粉碎而制成的可直接食用的水產加工品。

標準號：GB 10136-2005

標準名稱：腌制生食動物性水產品衛(wèi)生標準

英文名稱：Hygienic standard for salt liquor-saturated aquatic products of animal origin

標準類型：國家標準

標準性質：強制性

標準狀態(tài)：作廢

發(fā)布日期：2005-01-25

實施日期：2005-10-01

中國標準分類號（CCS）：醫(yī)藥、衛(wèi)生、勞動保護>>衛(wèi)生>>C53食品衛(wèi)生

國際標準分類號（ICS）：食品技術>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.30魚和水產品

替代以下標準：GB 10136-1988;被GB 10136-2015代替

起草單位：上海市衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、寧波市衛(wèi)生防疫站、寧波慎業(yè)老板娘食品有限公司、嶸泅縣衛(wèi)生防疫站

歸口單位：中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布單位：衛(wèi)生部